עוגת הגבינה הקרה הטובה ביותר – באמת

כבוד לאלה גורן אחרי שעיתון הארץ הכתיר את עגות הגבינה הקרה שלה לטובה בארץ. במדור מיוחד לקראת חג השבועות סיקר העיתון את מיטב עוגות הגבינה. מוזמנים לקרוא את הכתבה המלאה כאן.

 

בתאור העוגה של אלה נכתב: “באזור התעשייה של עמק חפר מסתתרת-לא-מסתתרת פינת החמד “אלה פטיסרי”, שמתפקדת כבית קפה וקונדיטוריה ובה מצאנו את טארט הגבינה שכמו עשה חסד עם כל עוגת הגבינה הקרות באשר הן. בעינינו, לקרוא לו טארט גבינה זה לעשות לו עוול, כי הוא הרבה מעבר. בפועל, זהו טארט מונז’, בנוי משכבות שמתחילות בבסיס ברטון, משהו בין בצק פריך לספוג עשיר; קציפת גבינה מתוקה וקלילה עם רמז לימוני ברקע, בצק פריך מתוק באמצע, קולי פירות יער חמצמץ מעל וזילופים עדינים של שמנת מתוקה ודובדבנים טריים. בקיצור, גילינו קינוח גבינה קרה מושלם בזכות עצמו שיש בו עולם ומלואו. אלמלא שכבת ברטון מעט עבה מדי בשביל ליהנות בביס אחד מכל השכבות יחד – היינו בוודאי מדרגים את העוגה הזו במקום הראשון.”